Eru pönnur úr steypujárni nonstick?Er hægt að þvo steypujárn með sápu?Og fleiri vandræði, útskýrt.
Goðsögn #1: "Steypujárn er erfitt að viðhalda."
Kenningin: Steypujárn er efni sem getur ryðgað, rifnað eða sprungið auðveldlega.Að kaupa steypujárnspönnu er eins og að ættleiða nýfætt barn og hvolp á sama tíma.Þú verður að dekra við það á fyrstu stigum lífs síns og vera blíður þegar þú geymir það - það krydd getur slitnað!
Raunveruleikinn: Steypujárn er sterkur eins og naglar!Það er ástæða fyrir því að það eru 75 ára gamlar steypujárnspönnur í gangi í garðsölum og forngripabúðum.Dótið er byggt til að endast og það er mjög erfitt að eyðileggja það alveg.Flestar nýjar pönnur koma meira að segja forkryddaðar, sem þýðir að erfiði hlutinn er þegar búinn fyrir þig og þú ert tilbúinn að byrja að elda strax.
Og varðandi það að geyma það?Ef kryddið þitt er byggt upp í fallegu þunnu, jöfnu lagi eins og það ætti að vera, þá skaltu ekki hafa áhyggjur.Það mun ekki slitna.Ég geymi steypujárnspönnurnar mínar beint inn í hvor aðra.Giska á hversu oft ég hef rifið kryddið úr þeim?Reyndu að gera það á pönnu án þess að skemma yfirborðið.
Goðsögn #2: "Steypujárn hitar mjög jafnt."
Kenningin: Að steikja steikur og steikja kartöflur krefst mikils, jafns hita.Steypujárn er frábært að steikja steikur, svo það hlýtur að vera frábært að hita jafnt, ekki satt?
Raunveruleikinn: Reyndar er steypujárn þaðhræðilegtvið að hita jafnt.Varmaleiðni - mælikvarði á getu efnis til að flytja hita frá einum hluta til annars - er um það bil þriðjungur til fjórðungur af efni eins og ál.Hvað þýðir þetta?Kastaðu steypujárnspönnu á brennara og þú endar með því að mynda mjög skýra heita bletti beint ofan á þar sem logarnir eru, á meðan restin af pönnunni er tiltölulega köld.
Helsti kostur steypujárns er að það hefur mjög mikla rúmmálshitagetu, sem þýðir að þegar það er orðið heittdvelurheitt.Þetta er mjög mikilvægt þegar kjöt er steikt.Til að hita steypujárnið jafnt skaltu setja það yfir brennara og láta það hitna í að minnsta kosti 10 mínútur eða svo og snúa því öðru hvoru.Að öðrum kosti skaltu hita það upp í heitum ofni í 20 til 30 mínútur (en mundu að nota pottalepp eða viskustykki!)
Goðsögn númer 3: „Vel kryddaða steypujárnspönnin mín er eins límd og öll álpönnur þarna úti.“
Kenningin: Því betur sem þú kryddar steypujárnið þitt, því meira sem það festist ekki.Fullkomlega vel kryddað steypujárn ætti að vera fullkomlega non-stick.
Raunveruleikinn: Steypujárnspönnin þín (og mín) kann að vera í raun og veru, virkilega non-stick-non-stick nóg til að þú getur búið til eggjaköku í henni eða steikt egg án vandræða - en við skulum vera alvarleg hér.Það er ekki nærri því eins klístrað og td teflon, efni sem er svo fast að við þurftum að þróa nýja tækni bara til að fá það til að festast við botninn á pönnu.Geturðu hellt fullt af köldum eggjum í steypujárnspönnu þína, hitað hana hægt upp án olíu og rennt svo þessum soðnu eggjum strax aftur út án þess að blettur sé eftir?Vegna þess að þú getur gert það í Teflon.
Já, hélt ekki.
Sem sagt, macho stelling til hliðar, svo framarlega sem steypujárnspönnin þín er vel krydduð og þú gætir þess að forhita hana vel áður en þú bætir mat, ættirðu ekki að eiga í neinum vandræðum með að festast.
goðsögn #4: "Þú ættir ALDREI að þvo steypujárnspönnu þína með sápu."
Kenningin: Krydd er þunnt lag af olíu sem hjúpar innan á pönnu þinni.Sápa er hönnuð til að fjarlægja olíu, þess vegna mun sápa skemma kryddið þitt.
Raunveruleikinn: Krydd er í raunekkiþunnt lag af olíu, það er þunnt lag affjölliðaðolía, lykilmunur.Í rétt krydduðu steypujárni pönnu, sem hefur verið nuddað með olíu og hitað ítrekað, hefur olían þegar brotnað niður í plastlíkt efni sem hefur bundist yfirborði málmsins.Þetta er það sem gefur vel krydduðu steypujárni viðloðandi eiginleika þess og þar sem efnið er í raun ekki lengur olía ættu yfirborðsvirku efnin í uppþvottasápu ekki að hafa áhrif á það.Farðu á undan og sápu það upp og skrúbbaðu það út.
Það eina sem þúætti ekkigera?Látið það liggja í bleyti í vaskinum.Reyndu að lágmarka tímann sem það tekur frá því þú byrjar að þrífa þar til þú þornar og kryddaðu pönnuna aftur.Ef það þýðir að láta það sitja á helluborðinu þar til kvöldmaturinn er búinn, þá er það svo.
Nú veistu hversu töfrandi steypujárnið þitt er?Komdu með okkur!
Pósttími: 01-01-2021